Θυμάμαι όταν ήμασταν φοιτητές στις αποσκευές μας πάντα είχαμε χαλούμι, πίτες κυπριακές, κουπέπια, σεφταλιές και πολλά άλλα κυπριακά εδέσματα. Όμως γιατί το κάναμε αυτό; μήπως εκεί που πηγαίναμε δεν είχε φαγητό; Μήπως πηγαίναμε στην έρημο για σπουδές; Όχι, απλώς ήταν αυτή η αίσθηση που θέλαμε να νιώθουμε σαν το σπίτι μας, όπου κι αν πηγαίναμε. Ήταν σαν να το παίρναμε μαζί μας!

Όπως ο κάθε λαός υμνεί την δική του κουζίνα, έτσι και εμείς εδώ στην Κύπρο όπου σταθούμε και όπου βρεθούμε τιμούμε την δική μας κουζίνα, την κουζίνα του νησιού μας, της Κύπρου μας.

Η λίστα μπορούσε να είναι τεράστια αλλά θα επικεντρωθώ σε 5 μόνο από τα καλύτερα κυπριακά φαγητά.

Σεφταλιές.

Κιμάς με μπαχαρικά τυλιγμένος σε πάνα. Τρώγονται ψημένες στα κάρβουνα, όσο είναι ακόμα ζεστές.

Μακαρόνια του φούρνου.

Ή αλλιώς παστίτσιο. Χοντρά μακαρόνια με κιμά και από πάνω λαχταριστή κρέμα μπεσαμέλ.

Κουπέπια.

Ή αλλιώς ντολμαδάκια. Είναι ρύζι με κιμά και σάλτσα ντομάτας τυλιγμένο σε αμπελόφυλλο.

Λουβί με το κολοκούι.

Η φασόλια μαυρομάτικα. Τρώγονται πολύ καλά βρασμένα και σερβίρονται με ελαιόλαδο και λεμόνι.

Τραχανάς με το χαλούμι.

Λαχταριστή και ζεστή σούπα τραχανά με χαλούμι κατάλληλη για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Η κυπριακή κουζίνα έχει πολλές επιρροές από την Ευρώπη και γενικά τη Μεσόγειο, αλλά ακόμα πιο έντονες επιρροές από ανατολή όπως Τουρκία και αραβικές χώρες. Κάθε κατακτητής που έφτανε στο νησί μας άφηνε την δική του σφραγίδα που καλώς ή κακώς επηρέαζε και την μαγειρική αυτού εδώ του μικρού νησιού. Της όμορφης Κύπρου μας. Όμως δεν σταματήσαμε στις επιρροές, αλλά τις αναμείξαμε με τα δικά μας ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, με τα δικά μας προϊόντα και voila! Ιδού οι πεντανόστιμες κυπριακές συνταγές, που κακά τα ψέματα, κάνουν θραύση σε όποιον και αν τις δοκιμάζει!

***Απαγορεύεται η μερική ή ολόκληρη αναδημοσίευση του άρθρου σε άλλα sites χωρίς τη συγκατάθεση του beezdom.com