Κάποια φαγητά είναι ιδιαίτερα αγαπημένα, γιατί εκτός για τη γεύση που προσφέρουν στον ουρανίσκο μας, είναι και κάτι άλλο που τους δίνει μια έξτρα νότα αγάπης. Είναι οι στιγμές που μας θυμίζουν, οι στιγμές με αγαπημένα μας πρόσωπα. Αυτό είναι και για μένα η καρμπονάρα, γιατί ο μπαμπάς μου φτιάχνει την καλύτερη. Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή και ελπίζω να σας αρέσει!

Υλικά:

500 γρ σπαγγέτι

30 γρ Βούτυρο

2κ.σ. ελαιόλαδο

100 γρ μπέικον

2 σκελίδες σκόρδο

2 αυγά

1 κρόκο

30ml κρασί άσπρο

40 γρ τριμμένη παρμεζάνα

2κσ φρέσκα κρέμα

τρίμμα παρμεζάνα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1.Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με μια κουταλιά αλάτι για 9 λεπτά.

2. Πιέζουμε 2 σκελίδες σκόρδο με την πλάτη του μαχαιριού ώστε να σπάσουν. Δεν το ψιλοκόβουμε.

3. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το μπέικον και τις σκελίδες σκόρδο. Τα τσιγαρίζουμε αλλά όχι να γίνουν τραγανά.

4. Έπειτα προσθέτουμε το άσπρο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το μισό.

5. Σπάζουμε τα 2 αυγά και χωρίζουμε τον 1 κρόκο και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.

6. Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και αφού αφαιρέσουμε το σκόρδο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το μπέικον (κρατούμε λίγο από το νερό μέσα στο οποίο τα βράσαμε πριν επειδή μπορεί να το χρειαστούμε πιο μετά).

7. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο ούτως ώστε το αυγό να μην ψηθεί αμέσως μόλις το ρίξουμε μέσα.

8. Βάζουμε τα αυγά, το τυρί και την κρέμα στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

9. Εάν η σάλτσα είναι πηχτή ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το νερό των μακαρονιών.

*για πιο κρεμώδη σάλτζα μπορούμε να αυξήσουμε λίγο την ποσότητα της κρέμας ή να προσθέσουμε ακόμα ένα κρόκο.

Καλή σας όρεξη!

***Απαγορεύεται η μερική ή ολόκληρη αναδημοσίευση του άρθρου σε άλλα sites χωρίς τη συγκατάθεση του beezdom.com